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[导读]：腐乳猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的腐乳猪蹄的家常做法，腐乳猪蹄的做法步骤图解，更多家常腐乳猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
猪蹄1500克
红皮花生200克
4人份
辅料
others
红腐乳50克
小米椒3个
桂皮1块
香叶3片
八角1个
生姜20克
料酒20毫升
高度白酒30毫升
花椒1克
干辣椒3个
白糖5克
生抽酱油30毫升
精盐3克
鸡粉1克
腐乳猪蹄的做法
步骤
step
1
准备新鲜的猪蹄肉。（请肉档代劳剁成小块）
步骤
step
2
洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
步骤
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3
红皮花生米，加冷水浸泡。
步骤
step
4
各式配料准备。（腐乳记得舀一些汁）
步骤
step
5
腐乳碾碎，加入白糖，生抽酱油，精盐，拌匀成酱汁备用。
步骤
step
6
坐锅烧水，下泡好的花生米焯水，煮约3分钟捞起。（焯水可以清除涩味）
步骤
step
7
另起锅，加入猪蹄，白酒和干辣椒，花椒，焯水煮约10分钟。
步骤
step
8
打捞血沫子后，冲洗干净后沥水。
步骤
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9
高压锅内胆中，倒入猪蹄，花生米。
步骤
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10
加入香料。
步骤
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11
加入备好的酱汁和适量清水，水量跟食材齐平即可。
步骤
step
12
装入高压锅中，选择蹄筋健，用时12分钟。
步骤
step
13
压好的猪蹄，泄压后开盖。
步骤
step
14
全部倒入锅中，挑除香料。
步骤
step
15
开大火煮，加入鸡粉调味。
步骤
step
16
收至汤汁浓稠即可关火出锅。
腐乳猪蹄的成品图
腐乳猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
1：腐乳，最好选用红腐乳，它带有淡淡酒香味，且上色也不错。
2：时间充足的情况下，可以选择砂锅慢炖。
3：猪蹄去腥小妙招：焯水的时候加入高度白酒和花椒，还有就是焯水的时候不要盖锅盖。
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