红枣焅肉

发布时间：2021-10-01 06:52:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉420克 红枣10粒 3人份

辅料 others

香葱5克 姜15克 八角1个 干辣椒1个 香叶2片 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个 大葱20克 料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量 冰糖2勺 盐少许

红枣焅肉的做法

步骤 step

备好食材

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五花肉切成3cm的方块

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锅中加水烧开，倒入五花肉

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加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净

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锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉

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加入各种香料，翻炒均匀

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加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟

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加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时

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最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐

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装盘即可

技巧 tips

做出好吃的焅肉只需三招：
1：煸炒五花肉的无需再放食用油，因为在翻炒的过程中，五花肉会慢慢地渗出多余的油脂；
2：这道菜把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，炖好的五花肉也会更加的肥而不腻；
3：在煸炒五花肉的时候，可以分几次加入料酒，这样一来大大的去除肉腥味。

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