回锅带鱼

发布时间：2021-10-01 01:24:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

带鱼500克 4人份

辅料 others

油3汤匙 小葱3根 盐2克 生姜3片 郫县豆瓣酱1汤匙 大蒜4瓣 白糖5克 豆豉1汤匙

回锅带鱼的做法

步骤 step

带鱼洗净后斩块

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准备调料（小葱葱梗和葱叶分别切段，蒜片姜片豆豉郫县豆瓣酱料酒）

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带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟

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热锅倒油油温7分热

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下入带鱼

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煎炸至两面金黄后捞起

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留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香

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再把小葱梗，蒜片，姜片倒入煸香

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把带鱼回锅

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加入白糖翻炒均匀

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再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅

技巧 tips

1、先把带鱼里加入2克盐腌一下，这样更入味；
2、带鱼受味很快，腌20分钟足够了，海鱼有原有的脂肪，煎的时候不沾面粉粉味道更佳；
3、小葱可以换着青蒜。

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