黄豆焖猪手

发布时间：2021-09-30 19:43:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

猪蹄2个 黄豆150克 4人份

辅料 others

花椒粒适量 八角1个 葱1根 姜1块 肉桂1块 小米椒1个 酱油15克 料酒10克 冰糖25克 香叶适量 蒜瓣4瓣 盐适量

黄豆焖猪手的做法

步骤 step

猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质

步骤 step

斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断

步骤 step

黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁

步骤 step

葱洗净切段，姜洗净切片

步骤 step

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟

步骤 step

捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质

步骤 step

砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右

步骤 step

汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦

步骤 step

出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。

技巧 tips

1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
3、调料随个人喜好的口味可增减。

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