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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
后上肉220克
嫩姜150克
青椒1个
4人份
辅料
others
料酒10毫升
生抽酱油20毫升
玉米淀粉2克
小米椒2个
老姜3克
精盐2克
原味鲜1克
食用油20毫升
仔姜炒瘦肉的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
step
2
后上肉，洗净后肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切末。
步骤
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3
瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。
步骤
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4
用手抓匀后腌制10分钟。
步骤
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5
洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。
步骤
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6
坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。
步骤
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7
煸炒出油汁后再加入食用油。
步骤
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8
下小米椒，老姜丝炝锅。
步骤
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9
下腌好的瘦肉。
步骤
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10
快速翻炒至瘦肉变色。
步骤
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11
加入嫩姜丝。
步骤
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12
翻炒均匀。
步骤
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13
淋入生抽酱油。
步骤
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14
加入精盐调味。
步骤
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15
下青椒丝。
步骤
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16
炒匀后加原味鲜。
步骤
step
17
快速翻炒均匀后关火，出锅即可。
仔姜炒瘦肉的成品图
仔姜炒瘦肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：嫩姜很容易熟，下锅后大火快速翻炒几下就出锅。
2：没有肥肉的，可省略第6步。但个人感觉，炒瘦肉的时候，炸一点猪油炒会更香。
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