凉拌苦瓜

发布时间：2021-09-30 18:25:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

苦瓜1根 美人椒1个 大葱10克 2人份

辅料 others

花椒2克 油10克 盐适量 鸡精1克 白砂糖1克

凉拌苦瓜的做法

步骤 step

苦瓜洗净切成4瓣，掏去瓤

步骤 step

去瓤后的苦瓜切成薄片

步骤 step

大葱切丝

步骤 step

热锅烧水，加入适量盐、白醋，水开后下苦瓜，在水下一次沸腾前捞出苦瓜

步骤 step

过两遍凉水

步骤 step

热锅放油，下一点花椒，小火慢炸，出香味后关火捞出花椒弃用

步骤 step

美人椒洗净切丝

步骤 step

苦瓜控水后加入葱丝、辣椒丝、盐、鸡精、白砂糖及炸好的花椒油拌匀

技巧 tips

苦瓜加醋和盐焯水后就没那么苦了，可以放心吃
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