红烧肉

发布时间：2021-09-30 17:33:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉1块 油菜8棵 绍兴酒1碗 黄冰糖80克 3人份

辅料 others

草果1个 当归1片 桂皮1片 八角3个 香叶3片 豆蔻4个 山奈1片 老抽1匙 生抽3大匙

红烧肉的做法

步骤 step

购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用

步骤 step

猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分

步骤 step

一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可

步骤 step

肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色

步骤 step

糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料

步骤 step

首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽生抽调味

步骤 step

大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可

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另水烧开把青江菜的底穿烫一下

步骤 step

就能装盘了

技巧 tips

一碗绍兴酒能增加不少风味

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