蚝油青蒜炖萝卜

发布时间：2021-09-30 13:25:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

白萝卜1000克 青蒜100克 4人份

辅料 others

油2汤匙 老抽1茶匙 盐1茶匙 蚝油1汤匙

蚝油青蒜炖萝卜的做法

步骤 step

青蒜去掉老叶，根后洗净，挑选白萝卜的时候要看外表光洁，用手拿起颠一下分量，比较重有沉甸甸的感觉是最好的

步骤 step

把青蒜切成段，白萝卜去掉皮后切成滚刀块洗净控水，萝卜皮尽量都削掉一点，萝卜的口感会更鲜嫩

步骤 step

备好老抽酱油和蚝油，老抽主要是上色的，我们一直习惯这样的色泽，可以依照自家的喜好调整的

步骤 step

热锅倒入油，烧萝卜的油要比平时炒菜稍微多一点，等油温升高至7分热

步骤 step

先把白萝卜入锅，不断的煸炒至萝卜块变色出香味后再加盐调味，最后还要用到蚝油，蚝油偏咸的，这个时候要减少盐的用量

步骤 step

倒入老抽酱油炒出酱油的香味后再加入清水，水量差不多和萝卜齐、加盖后用中火烧。

步骤 step

一直烧到萝卜酥软后开盖加入蚝油，翻炒均匀后用大火收汁

步骤 step

再把青蒜入锅翻炒均匀至蒜变色后熄火出锅，白萝卜要趁热吃味道是最佳的

技巧 tips

不同牌子的蚝油咸味也是不同的，蚝油比较粘稠，最后加入能帮助收汁，过早的话容易把汁水收干的。各家的口味不同，调味请按照自家的口味调整

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