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[导读]：水煮肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的水煮肉片的家常做法，水煮肉片的做法步骤图解，更多家常水煮肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉300克
包菜400克
4人份
辅料
others
菜籽油适量
郫县豆瓣酱25克
盐2克
料酒5克
葱花10克
姜末3克
蒜末15克
生抽5克
鸡蛋清10克
玉米淀粉5克
白胡椒粉0.5克
干辣椒5克
干花椒2克
水煮肉片的做法
步骤
step
1
备好所需食材
步骤
step
2
包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）
步骤
step
3
里脊肉切片
步骤
step
4
肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）
步骤
step
5
准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段
步骤
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6
花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出
步骤
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7
放凉变脆后，用刀剁碎
步骤
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8
包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀
步骤
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9
把炒熟的包菜放入碗底铺平
步骤
step
10
用中小火将豆瓣酱煸出红油
步骤
step
11
放入葱、姜、蒜末煸香
步骤
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12
加入生抽煸炒片刻
步骤
step
13
倒入两碗清水，水量能没过肉片即可
步骤
step
14
锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）
步骤
step
15
放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开
步骤
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16
开锅后撇出浮沫
步骤
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17
肉片煮熟变白后关火
步骤
step
18
连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒
步骤
step
19
锅中倒入菜籽油，烧至冒烟
步骤
step
20
把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦
水煮肉片的成品图
水煮肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉片不要切的太薄，稍微厚点口感好
2、打底菜可以用白菜、豌豆苗、生菜等蔬菜
3、菜籽油制作出来的香，如果没有，也可用别的食用油
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