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[导读]：泡椒鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒鱼的家常做法，泡椒鱼的做法步骤图解，更多家常泡椒鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼1条
2人份
辅料
others
红灯笼泡辣椒130克
陴县豆瓣酱2汤匙
长泡椒2根
姜2片
大蒜2瓣
盐适量
胡椒粉适量
白糖1茶匙
酱油1/4茶匙
清水600毫升
干淀粉2汤匙
料酒1汤匙
香菜适量
白芝麻适量
食用油适量
泡椒鱼的做法
步骤
step
1
腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
步骤
step
2
切成块状，放入大的容器内
步骤
step
3
将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
步骤
step
4
锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
步骤
step
5
炸一遍后捞出
步骤
step
6
待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
步骤
step
7
姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
步骤
step
8
另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
步骤
step
9
倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
步骤
step
10
将灯笼泡红辣椒倒入锅中
步骤
step
11
翻炒后加入清汤
步骤
step
12
大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
步骤
step
13
将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
步骤
step
14
临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
步骤
step
15
盛出即可食用
泡椒鱼的成品图
泡椒鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、做的时候可以加些笋或者蘑菇类的蔬菜在里面；
2、炸鱼的油温要掌握好，油温太低鱼不会焦脆，只会吸入大量的油；
3、豆瓣酱很咸，汤里放盐一定要少放。
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