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[导读]：五花肉炖酸菜冻豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的五花肉炖酸菜冻豆腐的家常做法，五花肉炖酸菜冻豆腐的做法步骤图解，更多家常五花肉炖酸菜冻豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
炖
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
酸菜450克
冻豆腐200克
五花肉350克
4人份
辅料
others
小米椒2个
八角2个
香叶3片
生姜10克
生抽30毫升
精盐3克
鸡粉1克
食用油30毫升
猪油10毫升
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法
步骤
step
1
准备酸菜。（拆袋后用清水浸泡备用）
步骤
step
2
冻豆腐，五花肉准备。（冻豆腐提前解冻备用）
步骤
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3
五花肉洗净后切厚块。
步骤
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4
配料备好，大料冲净沥水。
步骤
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5
炒锅中加入食用油，猪油，下香料煸炒。
步骤
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6
煸出香味后下五花肉。
步骤
step
7
炒至肉变色，肉皮收缩时淋入生抽，翻炒上色，出酱香味。
步骤
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8
加入泡好挤干水份的酸菜。
步骤
step
9
炒出酸香味。
步骤
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10
加入足量的热水。
步骤
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11
炖煮5分钟后下冻豆腐。
步骤
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12
接着炖煮10分钟后加精盐。
步骤
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13
加鸡粉调味。
步骤
step
14
大火收汁，撒葱末即可。
五花肉炖酸菜冻豆腐的成品图
五花肉炖酸菜冻豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1：酸菜，毕竟是腌制品，所以吃之前先用水浸泡，下锅时挤干水分。炒出酸香味后再加水炖煮，味道会比直接下锅炖煮要好吃。
2：酸菜喜油，所以炒制的时候，可适当的多放一点油。
3：汤汁不要收太干了，适当的留一些，用砂锅架着酒精锅煮着吃，或者拌饭也很不错的。
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