柚香翡翠棕的做法

发布时间：2021-08-17 06:48:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：4张图片 “ 久未发菜谱，拍照太费时，上传也很慢。所以好久都没传了。端午节快到了，心想让宝贝通过动手包棕子更深地体会传统节日，于是买了棕叶，却一直没时间包棕子，只有将

4张图片

“久未发菜谱，拍照太费时，上传也很慢。所以好久都没传了。端午节快到了，心想让宝贝通过动手包棕子更深地体会传统节日，于是买了棕叶，却一直没时间包棕子，只有将棕叶冷冻于冰箱。晚间有朋友晒美食，勾起了我的制作欲望。紫薯西米棕，家里没有紫薯，怎么办？哈哈，这个难不到巧媳妇儿，翻箱倒柜找食材。核桃花生松子？不一定好吃。葡萄干？红豆沙？太普通。有了！泰国买回来的泰柚子皮蜜饯，柚香十足，颜色也好看。搭配西米白中透着绿，就它了！没料想做出来的棕子碧玉一般，晶莹剔透，点缀上自制的草莓酱，快到我的嘴里来！不！舍不得吃了都。”

食材明细

主料

白西米 200g
泰国柚子皮蜜饯 适量

辅料

白糖 5g
玉米胚芽油 少许

果味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

柚香翡翠棕的做法步骤

1
水妈妈西米浸水后倒干水。
2
用的这个水妈妈白西米。西米都浸水准备好了才想起要不要拍照发个菜谱，所以补拍的。
3
泰国游时带回来的泰国柚子皮蜜饯，不像国内果脯那般甜腻，倒是有股柚子清香，所以一直不舍得吃。做菠萝糯米饭和葛根粉粥时才用。今天用来包棕子，为吃货的奇思妙想点赞！不多说了，继续。。。
4
柚子皮切细条，等会儿切碎，越细越好。柚子皮外层颜色深一些怕做出来颜色不统一，所以切掉。但不要丟弃，上面讲了做糯米饭可用得着呢！那么远买回来的丢了多可惜，虽说现在出趟国不是太难，可你也得有钱还有闲不是？咱不做败家娘们儿
5
多切点
6
再切成碎，越细越好
7
加入西米拌匀。再加入少许色拉油。我用的是玉米胚芽油，加多了些，煮棕子时水面都有好些油珠珠。但做出来还好，吃着没有一丁点油的感觉。
8
煮好的棕叶。前面讲了，一开始没拍照，所以煮棕叶的照片没有。不过没关系，不影响后面的步骤。
9
将头剪掉，否则太硬不好包。
10
取两张棕叶分别卷成锥筒
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重叠到一起，两端不要重到一起，要分开两边才好包。
12
这样子
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勺入西米，用筷子插几下，让宝塔尖也充满
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不要装太满
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开始折叠包裹了。
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棕子头包成三角形。
17
这个样。手不能松，否则会散开
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压紧
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开始绑线。一定要绑紧，不能太松，否则煮棕子时会棕叶会散开。
20
绑好了，第一个棕子包好了。
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继续包剩下的
22
包好了。大小不太一致，还有小些的没摆盘。因为棕叶大小不一，商贩裹了好些小棕叶在大棕叶中间以次充好。不过无所谓，人家一年才卖一次，小商贩也不易。棕叶小了就用两或三张交叉重叠来包。话说有叶子的真的小，比竹叶大不了多少，呵呵。
23
棕子放入锅中，加水没过就好
24
大火煮沸转中小火煮20分钟
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煮好后关火继续焖15分钟
26
煮好后的棕子。有两个包的枕头型。
27
剥开棕叶，有一个是绑线时没绑紧，煮好后棕叶松开了，不过还好还是比较有型，和没松开的比较都看不出有啥不同。有不有想咬的冲动？别急，还没完！
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点上自制的草莓酱，口水一地了哇！
29
不行，忍不了了！来一个！
30
不说了，吃！
31
柚香翡翠棕！

小窍门

1.西米最好用水妈妈的。超市的散装西米便宜但从以往做西米露的经验来说水妈妈易熟易过心无白点。
2.白糖多少自己酌情加，看每个人的口味。如果用的蜜饯甜度高，则少加或不加糖。
3.没有柚子皮蜜饯的可以用葡萄干,枣子等果脯代替，只是做出来不是翠绿色。如果有猕猴桃干可以试试。
4.这个看似步骤很多，其实很简单。包棕子的步骤写得详细一些，因为好多人都不会包宝塔棕。无论哪种包法都可以，看自己喜好。包个翡翠碧玉枕也是极好的。我包了两个，但没剥开拍照，等着早餐时给宝贝吃。

来自倩如意的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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