酸辣口水鸡的做法
[导读]:2张图片 “ 简单好吃又快速的酸辣口水鸡。 ” 食材明细 主料 鸡腿 2个 小葱 3根 姜 3片 料酒 1勺 胡椒粉 半小勺 浇汁 大蒜碎 2瓣 姜末 1片 辣椒粉 1勺 熟花生碎 1勺 熟芝麻 2g 生抽 1勺 香
2张图片
“简单好吃又快速的酸辣口水鸡。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣口水鸡的做法步骤
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1三黄鸡鸡腿两个去骨,修去上下两边的脂肪和筋。
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2凉水没过鸡肉,加入小葱3根,花椒10多粒,姜3片,料酒一勺,白胡椒粉一点,水开去掉浮沫,开小火煮五分钟。千万别超过五分钟。
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3锅中的鸡肉煮到肉厚处用筷子很轻松就插入。
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4捞出鸡肉过冷水或冰水。煮肉时长约五分钟,千万不要超过五分钟。切0.8至1厘米厚长条或小块状。
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5两瓣蒜切碎末,取一半蒜碎放入小碗中,加入10多粒青麻椒、一勺辣椒粉。
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6炒锅中加入两勺油,约25g左右,放入10多粒花椒,小火炸香。
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7先舀一勺热油烫一下碗中的辣椒面。
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8紧接着把锅中冒烟儿的油倒入小碗中炸香蒜末和麻椒、辣椒面。家有花椒油、油辣子和滕椒油可省去这几步。
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9接着在碗中加入一勺生抽,一勺香醋,一勺老醋,3g糖,适量的盐。
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10接着加入剩下的一半蒜末,一片生姜切姜末。
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11加入熟芝麻和熟花生碎,再加入三勺鸡汤。
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12把拌好的汤汁倒入切好的鸡肉中。夏天可入冰箱冷藏半小时。
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13吃时洒上香葱碎。
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14喜欢香菜的也可拌入香菜碎。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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