1首先把肥肠放入炒锅里，倒入清水转到中火烧制，等锅里的水煮开后继续煮2分钟，之后捞出来沥干水分。

2把青椒送入水龙头下冲洗，沥干水分切成小块状，把煮过的肥肠切滚刀块，不要切的太小，吃起来方便。

3把炒锅洗净，再倒入食用油转到中火烧热，再放入葱片、姜丝、蒜粒和辣椒进行煸炒，直到有香味飘出。

4之后放入肥肠块翻炒均匀，再调入料酒、老抽、白糖、盐继续翻炒，等肥肠上色成功之后加入青椒块，快速炒制片刻，即可盛入盘中，可以食用了，闻上去就流口水。