1魔芋用刀切成长条形，宽度为1.2厘米左右，在魔芋条中间用刀划上一刀，再将两端往中间的口子里穿进去，魔芋就处理好了。

2在炒锅里倒入清水，转为中火烧制，等锅里的水煮开之后放入魔芋条进行焯制，大约几十秒之后捞出来沥干水分。

3把鸭肉用清水冲洗几遍切成块状，生姜去皮，和青椒一同洗净，青椒切块、生姜切片留着备用。

4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入大料和姜片煸炒几下，飘出香味后再投入鸭肉块调为小火慢慢的煸炒。

5看到鸭肉变色后加入白糖炒制片刻，直到炒出鸭油后加入豆瓣酱、料酒、清水盖上锅盖转为大火煮制，等锅里的水煮开后调为小火继续煮，大约10分钟。

6再放入魔芋煮5分钟，添加胡椒粉、青椒和盐搅拌均匀，继续煮30秒就可以了，立即盛入盘中可以食用了。