1首先把生姜的表皮清除掉，用清水洗净，用刀切成姜丝、姜块和姜片，大葱洗净，在葱白的部分斜切成片状一同放入盘中。

2接下来处理草鱼，清除一下内脏、鱼鳞和鳃，用清水洗净，用刀沿着鱼骨头割下整块鱼肉，每块鱼肉切成段，长度为6厘米左右，鱼肉段表面划上三刀，深一点但不要切断。

3把处理好的鱼肉段放入容器里，添加盐、料酒、葱片、姜片用手抓均匀进行腌制，大约15分钟。

4在锅里放入食用油，开启中火把锅烧热，等油温上去之后放入姜块、花椒和大料进行煸炒，直到有香味飘出。

5再加入酱油、盐、白糖和醋搅拌均匀，投入鱼肉段和清水，水量没过所有的鱼，转到大火进行煮制，直到锅里的汤水烧开，转为中火炖制片刻，直到锅里的汤水变的浓稠。

6最后投入姜丝搅拌均匀，立即关火就可以出锅了，盛入盘中即可享用，搭配白米饭非常的好吃。