香酥回锅肉的做法
[导读]:3张图片 “ 色香味俱,脆软不腻。 ” 食材明细 主料 五花肉 400克 茶树菇 20克 辅料 菜籽油 3茶匙 面包糠 3茶匙 料酒 2茶匙 豆瓣酱 1茶匙 鸡精 1/4茶匙 白糖 1/4茶匙 小葱 4根 泡青椒 1根 泡
3张图片
“色香味俱,脆软不腻。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香酥回锅肉的做法步骤
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1猪五花肉洗净,冷水下锅,放姜、葱、料酒,大火烧沸、打尽浮沫,中火煮二十分钟左右捞出;
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2放凉后取部分,切片;
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3加面包糠,拌均匀。
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4干茶树菇剪去根蒂,温水泡发一小时左右;
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5挤干水分,切段。
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6泡青、红椒切颗;
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7小葱切颗。
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8油烧至六七成热,倒入茶树菇炸干水分捞出;
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9下肉片,炸至表皮硬壳捞出。
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10留底油,小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香;
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11倒入茶树菇、肉片,翻炒均匀;
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12下葱颗、鸡精;
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13翻均匀即可。
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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