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[导读]：生滚鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的生滚鱼片的家常做法，生滚鱼片的做法步骤图解，更多家常生滚鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
砂锅
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
黑鱼1条
4人份
辅料
others
盐2小勺
白糖3克
料酒10克
胡椒粉1克
醋10克
香菜20克
葱姜5克
酱料包1包
枸杞3克
虾仁50克
油豆皮200克
蔬菜200
干辣椒2个
生滚鱼片的做法
步骤
step
1
黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。
步骤
step
2
料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼），中途翻拌几次
步骤
step
3
锅里加适量的油
步骤
step
4
将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎
步骤
step
5
加白糖，高温时候，烹料酒，醋
步骤
step
6
一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。
步骤
step
7
记住盖盖，大火烧开
步骤
step
8
浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。
步骤
step
9
倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。
步骤
step
10
将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中
步骤
step
11
涮鱼片
步骤
step
12
涮豆皮
步骤
step
13
鱼片锅（就和火锅的吃法一样）
步骤
step
14
准备自己喜欢吃的蘸料
步骤
step
15
还可以大口的喝汤。
生滚鱼片的成品图
生滚鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。
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