拉条子面
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工艺
其它工艺
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
高筋面粉300克
2人份
辅料
others
盐2克
水180克
拉条子面的做法
步骤
step
1
高筋面粉300克,我用了180克的水和成面团,揉光滑,饧这半小时
步骤
step
2
饧好的面团直接用刀分成小条状
步骤
step
3
分好的小条,每根用手揉搓,搓成细长条
步骤
step
4
找一个大平盘,底部刷油,在把搓好的面条涂油,绕在盘子里
步骤
step
5
依次都做完,表面在刷点油,盖好,饧半小时以上
步骤
step
6
依次都做完,表面在刷点油,盖好,饧半小时以上
步骤
step
7
直接抻到烧开水的锅里也是一样的
步骤
step
8
煮两分钟左右,如果做菜就浇盖吃,就把面条出锅过凉水,我今天没有这么做,就是简单配了一碗汤,罢免直接捞到汤里
步骤
step
9
香菜,小葱切碎,加上一勺酱油和一勺香油,用开水冲小半碗
步骤
step
10
煮好的直接捞到汤水内,放入辣椒酱和鸡蛋,拌一拌,吃吧,好吃啊,过瘾
拉条子面的成品图
拉条子面的烹饪技巧
技巧
tips
和面的时候一定要加一点盐,这样做出来的面条才够劲道。
面饧的时间一定要到位。可以晚上饧在冰箱里,第二天早上取出回室温后抻。
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