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[导读]：香辣黄花鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣黄花鱼的家常做法，香辣黄花鱼的做法步骤图解，更多家常香辣黄花鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
黄花鱼一条
青辣椒两个
辅料
others
油适量
姜适量
葱适量
剁辣椒一勺
香辣黄花鱼的做法
步骤
step
1
买回来的黄花鱼已经处理好了，去鳞去鳃去内脏，开袋即食非常方便，对于我们这些怕麻烦的上班族来说，不用自己处理真是省事多了。
步骤
step
2
将黄花鱼放在水龙头下冲洗后，用厨房用字吸干表面的水分，这样下锅，鱼就不会溅出来。
步骤
step
3
在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。中小火，将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用。
步骤
step
4
利用煎鱼剩下的底油，炒香姜丝，加入剁辣椒，一起翻炒出红油。
步骤
step
5
加入葱白丝稍微翻拌。
步骤
step
6
淋入一碗水水，放盐调味
步骤
step
7
将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中，盖上锅盖，焖大约5分钟，鱼完全成熟，锅里微微收汁即可出锅。买黄花鱼，京东搜索三都港
香辣黄花鱼的成品图
香辣黄花鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干，如果鱼肉表面有水，直接扔到鱼锅里煎制，这样太危险，锅里的油容易溅出来伤到人，而且鱼肉还会粘锅破皮，这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来。
2、在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧，对于我们煎鱼来说，将锅烧热以后再注入冷油，这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮。
3、鱼肉下锅之后，切忌不要随意翻动，刚下锅时用大火，待鱼肉定型以后，再翻过来煎制另一面，两面都定型以后改用小火煎制，直到煎制鱼肉两面呈金黄色时即可出锅。
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