红酒爆醉虾

发布时间：2021-10-17 12:56:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 蒜香味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

虾500克 2人份

辅料 others

橄榄油15毫升 黄油20克 食盐3克 蒜1头 红酒20毫升 白酒10毫升 黑胡椒粉3克 柠檬汁20毫升

红酒爆醉虾的做法

步骤 step

鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态

步骤 step

把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉

步骤 step

倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟

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腌虾时把大蒜剁成蓉

步骤 step

热锅放入适量橄榄油烧热后关火

步骤 step

把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化

步骤 step

起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒

步骤 step

虾身变红时加入蒜蓉

步骤 step

最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可

技巧 tips

1、虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可；
2、黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感。

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