胡萝卜玫瑰馒头

发布时间：2021-10-17 11:32:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

中筋面粉300克 清水150克 胡萝卜150克 3人份

辅料 others

糖20克 酵母(干)3克 食盐2克

胡萝卜玫瑰馒头的做法

步骤 step

胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克

步骤 step

将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用

步骤 step

面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁

步骤 step

揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大

步骤 step

取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团

步骤 step

将面团按扁，擀成圆形面皮

步骤 step

每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹

步骤 step

另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上

步骤 step

将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散

步骤 step

在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花

步骤 step

依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右

步骤 step

大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可

技巧 tips

1、和面团时，胡萝卜汁一定要分次加入，揉成柔软面团
2、卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水
3、蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩

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