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网站首页咖啡软欧，刻画着古老的痕迹
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工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
新良软欧粉300克
盐3克
砂糖30克
牛奶180克
即溶无糖咖啡粉15克
酵母3克
黄油30克
辅料
others
坚果/果仁60克
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的做法
步骤
step
1
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
步骤
step
2
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
步骤
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3
准备坚果
步骤
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4
结束后检查面团温度
步骤
step
5
能拉出有纹理的薄膜即可
步骤
step
6
加入坚果，运行揉面程序3分钟
步骤
step
7
坚果已经完全揉进面团里即可
步骤
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8
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
步骤
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9
发酵好的面团应该是原来的2倍大
步骤
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10
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
步骤
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11
取出一个面团，擀成椭圆形
步骤
step
12
翻面后整理成方形
步骤
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13
从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
步骤
step
14
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
步骤
step
15
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
步骤
step
16
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
步骤
step
17
出炉后将面包移至网架上晾凉
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的成品图
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的烹饪技巧
技巧
tips
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
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