薄皮大馅儿水饺
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工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉150克
韭菜60克
香椿60克
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
香油1茶匙
耗油1茶匙
盐适量
碱面少量
花生油适量
薄皮大馅儿水饺的做法
步骤
step
1
将小麦粉用冷水和成面团饧30分钟,期间揉两次。
步骤
step
2
鸡蛋煎一下弄碎
步骤
step
3
韭菜摘洗干净切碎,用少量碱面抓搓几下,加入鸡蛋中
步骤
step
4
香椿洗净用开水焯一分钟左右,过凉水控干切碎,放入韭菜鸡蛋中
步骤
step
5
加入花生油、香油、耗油、适量盐
步骤
step
6
搅拌均匀
步骤
step
7
饧好的面做分成三份,搓细搓圆
步骤
step
8
切成大小均匀的面剂
步骤
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9
擀圆作水饺皮
步骤
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10
水饺皮中间添加馅料。
步骤
step
11
前后片捏严,包成自己喜欢的水饺。
步骤
step
12
锅内放水烧开
步骤
step
13
水饺入锅煮,煮熟即可
步骤
step
14
盛出享用
薄皮大馅儿水饺的成品图
薄皮大馅儿水饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮水饺要宽汤大火,水饺入锅后烧开锅加冷水,再开锅再加,反复2、3次,水饺即熟。
2、香椿必须先焯水再使用制作,韭菜切碎后用碱面抓搓一下,即嫩又不烧心。
3、饺子面用冷水和,和好醒期间多揉几次,这样饺子面劲道好吃
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