番茄花蛤蒸蛋

发布时间：2021-10-17 02:49:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋217克 花蛤8个 西红柿3片 3人份

辅料 others

六月鲜酱油（绿标）（a）3汤匙 香油（a）1汤匙 香葱（a）2根

番茄花蛤蒸蛋的做法

步骤 step

准备食材，鸡蛋为4个去皮鸡蛋

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把辅料a中调料，放在一起，搅拌均匀

步骤 step

花蛤，打开后，去掉里面黑色物质

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鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水

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水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5 ，(建议开始时，水放到1.2-1.4为好，等熟练后，水量慢慢加，做出爽滑的鸡蛋羹)

步骤 step

准备上锅蒸的调料都准备好了

步骤 step

锅内加入适量的水，有热气后，放入2/3蛋液

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上面盖上东西或盖子，以防水蒸汽滴入蛋羹里，之后盖上锅盖，中小火，10分钟左右

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鸡蛋都凝固上了

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放入花蛤及西红柿

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倒入剩余的1/3蛋液，中火10分钟左右，关火

技巧 tips

丝巾温馨提示:蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。

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