葱香手撕鸡腿的做法
[导读]:1张图片 “ 作为70后,小的时候物质是匮乏的。别说没钱,有钱也买不到现在这样丰富的食材。 记得过年可以吃的荤菜,都是自家养的。 比如猪,公鸡,鸭子,兔子,大鹅。 每次过年
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“作为70后,小的时候物质是匮乏的。别说没钱,有钱也买不到现在这样丰富的食材。
记得过年可以吃的荤菜,都是自家养的。
比如猪,公鸡,鸭子,兔子,大鹅。
每次过年都会宰杀自家养的大公鸡。每次的鸡腿和鸡胸肉都会煮好了,单独放起来,留着过年来客人的时候,做给客人吃。
没有大棚种菜技术的时候,过年的蔬菜少的可怜,也不过是自家种植的白菜萝卜大葱之类。
记忆里,每次来了客人,妈妈都是用自家种的大葱拌手撕鸡腿。在当年,这可是高规格的菜品呢。
基本一只鸡腿加大葱要出2盘菜的。不跟我这样,2个鸡腿出一个菜。不过那时是自家养的大公鸡,鸡腿也比我买的小公鸡的大很多。
现在想想,尽管物质匮乏,小时候也是最快乐幸福的时光。”
食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱香手撕鸡腿的做法步骤
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1小公鸡一只,洗净,切块。不要肉食鸡,那个鸡肉没嚼劲,不香。
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2冷水下锅焯水
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3开锅即可,冷水冲洗浮末
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4热锅冷油,放食盐
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5放花椒八角
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6放葱姜
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7放鸡块翻炒
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8放生抽翻炒均匀
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9加没过食材的清水,盖锅盖,大火烧开,中小火炖40分钟。
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10炖好的鸡腿取出来,凉透备用。
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11大葱和香菜洗净,一定要用山东大葱哦,这个菜香味取决于这个。
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12大葱斜切,香菜切末
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13鸡腿撕成条,跟大葱和香菜末放一起
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14放生抽和香油
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15拌均匀
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16成品
来自 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:其他
所属分类:
热菜
家常菜
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