老少都爱，一上桌就光盘的宫保腰果虾仁

发布时间：2021-10-16 21:18:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

大虾8只 冠利辣酱2勺 腰果50克 3人份

辅料 others

淀粉适量 料酒10毫升 葱姜蒜适量

老少都爱，一上桌就光盘的宫保腰果虾仁的做法

步骤 step

将大虾洗干净，剪掉虾须虾枪，挑出虾线。葱姜蒜改刀。

步骤 step

大虾剥壳去头、去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里，用少许淀粉、料酒上浆腌制。

步骤 step

锅中倒入油，推入虾仁，划散，炒制变色。

步骤 step

把虾仁推到一旁，放入葱姜蒜煸炒，出香味。

步骤 step

再倒入冠利辣椒酱，翻拌均匀。

步骤 step

放少量热水收汁。

步骤 step

倒入腰果，速拌翻匀。

步骤 step

可以尝一下味道，不咸的话，用盐调味即可出锅。

步骤 step

虾仁鲜嫩，腰果松脆，咸中有甜，有点微微的黑胡椒的味道。也可以加点黄瓜，口感更好哦。

技巧 tips

1、我用的是熟腰果，如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深。
2、抓虾仁的淀粉一点就足够了，不宜太多，因为太多的话，炒的时候虾仁口感和视觉都会受影响。
3、我用的是马克西姆微压不粘锅，一体成型锅体，无缝压铸，清洁无残留。

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