鸡蛋酱拌筱面

发布时间：2021-10-16 19:44:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酱香味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

筱面粉200克 开水适量 鸡蛋3个 青椒3个 大蒜3瓣 3人份

辅料 others

黄豆酱2勺 甜面酱1勺

鸡蛋酱拌筱面的做法

步骤 step

将筱面倒入盆中，少量多次倒入开水；

步骤 step

先用筷子搅拌成絮状，再手揉成团；

步骤 step

醒发半小时左右，用擀面杖擀成薄片；

步骤 step

上锅蒸10分钟即可；

步骤 step

切成细丝，装入碗中备用；

步骤 step

将青椒、大蒜切碎，然后调一碗酱汁：2勺黄豆酱、1勺甜面酱、大半碗清水，搅拌均匀；

步骤 step

鸡蛋磕入碗中，再用筷子搅打均匀；

步骤 step

热锅热油，倒入鸡蛋液，用锅铲不断翻拌至凝固后出锅装盘备用；

步骤 step

再次热锅热油，倒入蒜末、青椒碎，煸炒出香味；

步骤 step

倒入事先调好的料汁和鸡蛋，煮至粘稠；

步骤 step

淋在筱面上即大功告成；

技巧 tips

1、建议用烫面来激发筱面的香味和口感；
2、如果平日吃的清淡，也建议减少黄豆酱和甜面酱的份量，避免太咸；

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