简易版客家盐焗鸡

发布时间：2021-10-16 16:03:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

三黄鸡2磅 2人份

辅料 others

粗海盐3.5磅 葱（切末）3根 生姜（去皮，切末）25克 纱布一张或羊皮纸(parchment paper)1张 细海盐大约1汤匙

简易版客家盐焗鸡的做法

步骤 step

原料

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将葱，姜，1汤匙加1茶匙细海盐拌匀（不添加任何水）。均匀抹满鸡内外。让鸡肉风干60分钟。如果你不急着马上吃，可以放在冰箱下层过夜，会更入味

步骤 step

大火（理想情况下，温度应达到华氏400度），用大锅炒盐10分钟。炒时要不断搅拌确保受热均匀。方法2，你可以用一个8.5×12英寸金属烤盘，加盐至1/3满。把它放在烤箱的顶架上火烤3分钟。

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烤箱预热至400华氏度。将鸡用羊皮纸或纱布包裹严实。小心将一部分盐铺在烤盘或铸铁锅底部，覆盖大约1.5英寸。放上鸡，用剩下的盐把鸡盖实。把容器放在烤箱的倒数第二架，烤70分钟。用温度计测试鸡的内部温度。达到华氏165度时证明鸡彻底烤熟。

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烤成后，拯救小鸡，解衣，下刀切块或手撕。

技巧 tips

试过用电饭锅煮盐焗鸡，非常不靠谱，普通的电饭锅根本无法煮熟鸡肉，而且水分蒸发不出去。我用的是大烤箱，效果不是一般的好！鸡肉紧实，皮香肉嫩。

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