千层发糕

发布时间：2021-10-16 16:00:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉200克 玉米面(黄)100克 3人份

辅料 others

植物油2小勺 白糖2小勺 酵粉1茶勺 小苏打1茶勺 泡打粉1茶勺 水适量

千层发糕的做法

步骤 step

200克面粉、100克玉米面放入盆中，用温开水化开酵母粉加入面粉中搅开，加适量温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵；发酵好的面团如图一，面板撒适量面粉，把发好的面团放在面板上

步骤 step

加入苏打粉反复揉匀，揉至光滑面团，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面片

步骤 step

面片上抹一层白糖、植物油，抹开抹匀如图一，从右边三分之一处把面片折一下如图二

步骤 step

把左边三分之一也折一下如图一，再把面片对折如图二

步骤 step

把对折好的面片再用擀面杖擀成大面片如图一，放糖、抹油、对折如图二，这样反复三次

步骤 step

第三次折成长方形面坯如图一，（这一步骤可以多折一次成正方形），蒸锅加水，把生面坯放入蒸锅，加锅盖饧15分钟；大火烧开后，计时20分钟，关火后焖5分钟发糕可以出锅了

步骤 step

千层发糕出锅了，晾凉后随意切成自己喜欢的形状就可以装盘了

技巧 tips

1、和面一定要软，面团要揉匀饧透；
2、面皮一定要擀的溥，这样层次相对就多；
3、喜欢甜食的朋友可以在发糕的上边放一层萄萄干和果脯的甜品。

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