原汁原味蒸鳕鱼

发布时间：2021-10-16 13:35:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鳕鱼两块儿 2人份

辅料 others

盐约2克 枸杞一小撮 大蒜两瓣 料酒3大勺 白胡椒粉1小勺 蒸鱼豉油2大勺 大葱一段儿

原汁原味蒸鳕鱼的做法

步骤 step

所需食材
鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g

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鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

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大蒜拍碎

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葱切成葱丝

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将葱丝和枸杞分别泡水备用

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将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟

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蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉

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倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟

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吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略

技巧 tips

1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，蒸熟后不但有光泽，且味道鲜美
2 不喜欢大蒜的可以省略
3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除
4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可

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