老北京打卤面

发布时间：2021-10-16 12:25:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

五花肉400克 口蘑3朵 干香菇6朵 木耳10朵 鸡蛋1个 手擀面400克 3人份

辅料 others

姜4片 小葱3根 植物油1勺 蒜2瓣 生抽2勺 蚝油1勺 水淀粉2勺 香油1/2勺

老北京打卤面的做法

步骤 step

五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟

步骤 step

口蘑洗净切片

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干香菇泡发切片

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木耳泡发切丝

步骤 step

五花肉晾凉切片

步骤 step

锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香

步骤 step

放入五花肉翻炒1分钟

步骤 step

放入口蘑片，香菇片和木耳丝炒40秒

步骤 step

放入生抽和蚝油翻炒均匀

步骤 step

倒入适量清水烧开转小火盖盖煮15分钟

步骤 step

淋入蛋液推成蛋花，浇入水淀粉勾芡后关火，加入香油拌匀后盛出备用

步骤 step

锅中水开后放入手擀面煮熟，过凉后盛入碗中，浇上卤子即可

技巧 tips

菌菇炒一下更香
煮卤子的时候要小火煮，喜欢的也可以用猪肉的汤过滤下代替清水，脂肪会更多，但也更香

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