花样面食之致父亲
花样面食之致父亲的做法
1
准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
2
准备食材。小枣:150g。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
3
准备食材。红曲粉:适量;可可粉:适量;抹茶粉:适量,食用色素:少许。
4
将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取三份少量的面粉,用可可粉、抹茶粉和红曲粉分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
5
将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
6
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。
7
将剂子搓成小条儿。
8
取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
9
捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型,作为围边备用。
10
取一块面团,用擀面杖擀出一个长方形面片作底托,厚度适中,不宜太薄。
11
把作出的围边按底托的弧度围成一圈。
12
圈中央摆满小枣。
13
再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
14
再铺上一个比步骤13大一些的面片,作为顶盖。
15
取一小块儿粉色面团,擀成薄片,做出被子的形状。
16
取两小块儿白色面团,做出两个枕头的形状。可随心意在被子和枕头上做些点缀。
17
做人物衣服的条纹面料。根据自己的喜好,取任意二种不同颜色的面团都擀成方形,二色相间一片一片重叠放在一起。
18
侧面看的效果。将这块彩色面片切成您所需要的大小。
19
将可以看到彩条的那面向上,将其擀成条纹面片。
20
用白色面团做脸,粉色面团做人物爸爸的T恤,条纹面片做睡裤。再用白色面团分别做出胳膊和脚丫,用咖色面团作人物的头发和胡子。将做好的人物造型固定在相应的位置。
21
用刚刚的技法做出人物女儿的造型。女儿与爸爸的大小比例请掌握好。都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用食用色素笔画出眼睛、红脸蛋儿和小嘴儿。
22
小时候觉得爸爸是全天下最高的人,
但每次和我一起睡觉,
高高大大的他却被我逼到床角,
半夜还不忘记给我掖好被角。
这辈子最爱你的男人,
你早就认识了,嗯,爸爸。
花样面食之致父亲的成品图
花样面食之致父亲的烹饪技巧
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
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