木耳烩腐竹
[导读]:木耳烩腐竹的做法菜谱为您推荐大图正宗的木耳烩腐竹的家常做法,木耳烩腐竹的做法步骤图解,更多家常木耳烩腐竹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
干腐竹一根
黑木耳8朵
枸杞5克
胡椒粉撒了
大蒜适量
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
木耳烩腐竹的做法
步骤
step
1
腐竹比较脆,可以先折成小段,放入温水中浸泡变软,大约10分钟即可,泡的时间长了就会变成碎末了。
步骤
step
2
黑木耳直接放入水中,将叶片上的杂质清洗干净,蒂部去除干净,如果是干木耳,则需提前泡发,干木耳的泡发时间稍微要长一点,半小时以上,尽量不要超过12小时,发生过很多黑木耳中毒的事件都是因为泡发时间过长引起的。
步骤
step
3
烧开一锅水,将浸泡好的腐竹倒入锅中汆烫一分钟。
步骤
step
4
将黑木耳也倒入锅中,烫半分钟即可。
步骤
step
5
将烫好的黑木耳和腐竹倒入冷水中泡凉后捞出来控干水备用。
步骤
step
6
枸杞用清水泡软,一两分钟即可。
步骤
step
7
将处理好的黑木耳切丝,腐竹切斜片,蒜切末准备好。
步骤
step
8
油锅烧热,倒入蒜末和花椒粉炒出香味。
步骤
step
9
加入腐竹和黑木耳稍微翻炒,加盐调味,最后撒入枸杞,稍微翻拌即可出锅。
木耳烩腐竹的成品图
木耳烩腐竹的烹饪技巧
技巧
tips
因为黑木耳和枸杞都是熟的了,所以回锅快速翻炒调味后即可出锅,不必在锅中翻炒时间过长。腐竹的品种比较多,根据自己的经验来调整浸泡的时间,不耐泡的腐竹稍微泡软就可以烹饪了,千万不要将腐竹泡碎了。
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