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[导读]：紫菜大肉包的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫菜大肉包的家常做法，紫菜大肉包的做法步骤图解，更多家常紫菜大肉包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉300克
猪肉250克
3人份
辅料
others
胡萝卜20克
食盐3克
生粉3克
白糖1克
酵母粉3克
水145克
耗油3克
生抽适量
紫菜6克
白砂糖25克
紫菜大肉包的做法
步骤
step
1
自从有了面包机，做包子省功夫多了，先将称好的水145克，现在冬天我用暖水，夏天我是直接用冷水的，到进面包机再放3克的酵母粉和25克白砂糖，最后是高筋面粉
步骤
step
2
启动面包机的和面程序揉至光滑的面团即可，取出面团放盘里盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤
step
3
趁面粉发酵的时间来做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥，放上食盐、生粉、白糖、生抽、蚝油、少量的水顺一个方向搅拌至结实起劲，最后加入切碎的胡萝卜和洗干净抓干水的紫菜拌匀，即成包子馅
步骤
step
4
面粉发酵约需要1个半小时，检验面团有没发好的方法是食指沾一点干粉，在面团 的中间戳一个洞，如果洞不会缩，洞四周的面团不塌陷，就是发好的面团，若回缩是没发到位，四周塌下是发过了
步骤
step
5
发好的面团排除空气，搓成条状分成10份揉圆，盖上保鲜膜松弛一下
步骤
step
6
小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮，中间放上适量的肉馅，收口即做好包子的生坯
步骤
step
7
做好的包子生坯底下黏上油纸，排在已经装好冷水的锅里，每放进一个做好的包子都要盖上锅盖，全做好醒发15分钟
步骤
step
8
醒发完毕的包子大火烧开水以后，再蒸18分钟关火焖3分钟才能开盖
紫菜大肉包的成品图
紫菜大肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅一定要搅拌至起劲吃起来才会嫩滑；
2、发面一定要盖上保鲜膜密封发酵才会发的好又快；
3、整形包肉馅前面团要切底排气，否则做好的包包表面会有疙瘩；
4、包肉馅是未用到的面团要用湿毛巾或保鲜膜覆盖起来，否则面团会干裂做出来的包包表面就不够美啦；
5、蒸好的包包切记一定要等3到5分钟才可开盖，否则热涨冷缩包包会变得很小；
6、做肉馅的紫菜一定要抓干水份，否则肉馅变得很湿，包的时候就不好包了。
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