今日立冬，来一碗老爸老妈牌饺子（附韭菜

发布时间：2021-10-15 00:59:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

韭菜400克 猪肉馅500克 中筋粉500克 清水260克 3人份

辅料 others

生抽1勺 姜粉2克 鸡精2克 麻油3勺 老抽1勺 盐2克 老汤或清水3勺 花生油2勺

今日立冬，来一碗老爸老妈牌饺子（附韭菜的做法

步骤 step

三七肥瘦的猪肉馅，加入辅料中除麻油和老汤以及花生油外的所有调料拌匀，然后分次加入老汤，没有就加入清水打匀。这样煮好的饺子一咬一包汤，特别鲜美。
韭菜馅儿不出水小妙招来啦：韭菜洗净，控干水分，切碎，加入辅料中的花生油拌匀，让油包住韭菜，这样再和肉馅拌好以后就不会出水了。

步骤 step

中筋粉分次加入清水和成软硬适中的面团儿，松弛30分钟以后，分成小剂子，开始包饺子喽！

步骤 step

锅中放入清水烧开，然后下饺子，用铲子轻轻搅动，防止粘锅底，水开以后添加两勺冷水，搅动以后再次煮开，然后再加入冷水，这次开锅以后饺子就煮好了。
香喷喷的饺子出锅喽！最爱老爸老妈牌饺子，满满的爱！

技巧 tips

韭菜馅儿不出水的小窍门儿\n，同样适用于别的容易出水的馅儿，比如白菜馅，萝卜馅。

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