金蒜拌米皮

发布时间：2021-10-14 23:50:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

面皮500克 蒜1头 2人份

辅料 others

植物油1汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1汤匙 辣椒油1.5汤匙 姜1小块 醋1.5汤匙 香菜1根 小米椒3根 细香葱2根 水适量

金蒜拌米皮的做法

步骤 step

先把面皮蒸热

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趁着这空档，把蒜和姜剁成茸

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取一大半的蒜放入冷油冷锅内慢火炸

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剩下的小部分蒜茸和姜米，用凉开水泡着

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把香菜切末，小葱切葱花，小米椒切小粒

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看锅内的蒜已经炸的金黄

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此时在锅内加入生抽、白糖、蚝油、陈醋和小米椒

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然后把这些煮好的味汁倒入先事用白开水泡过的蒜和姜一起，和匀备用

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然后把蒸好的面皮，放在案板上稍稍凉点后，就可以切条了

步骤 step

然后把面皮放入料汁里，加入葱花、香菜拌匀就可了喽

技巧 tips

　　炸蒜茸的时候，一定要冷油冷锅下蒜茸，让锅的温度慢慢地上升，当蒜茸稍稍转色的时候，就要关火了，因为锅内的油温很高，继续让它在锅内保留，有助于蒜茸的进一步加热，不至于炸糊喽。

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