微波炉蒸鸡蛋
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工艺
微波
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋两个
开水适量
2人份
辅料
others
盐适量
生抽适量
葱花适量
微波炉蒸鸡蛋的做法
步骤
step
1
步骤
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2
步骤
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3
①碗中打入鸡蛋。
步骤
step
4
②用筷子划散成细滑的蛋液。(一定要把鸡蛋打散,不然蒸出来会不均匀,还可能会掺杂蛋白
步骤
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5
③水烧开后放凉,倒入蛋液中,边倒边搅拌,水与蛋液的比例为2:1。
步骤
step
6
④调入盐,边放边搅拌。用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。(一定要保持蛋液无气泡的状态,蒸出来才会细腻)
步骤
step
7
⑤蛋液过筛倒入盘中。(盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和底部更容易蒸熟,不会不均匀)盖上保鲜膜。(防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。
步骤
step
8
⑥.放入微波炉,
步骤
step
9
7.启动蒸鸡蛋功能,
步骤
step
10
调入少许生抽,撒上葱花即可食用。(观察蛋液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉即可)
微波炉蒸鸡蛋的成品图
微波炉蒸鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷
子挑起来,蛋液不连在一起,不会挂在筷
子上而是自然滑落,就是均匀的状态。
2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜
之后再蒸。
3、蒸制时间不宜太长,水烧开后放入中,
一定要开中小火蒸,记时10分钟,观察蛋
液凝固,轻微晃动会有Q弹的感觉,就要
立即出锅了,不然很容易蒸老。
4、盘比碗浅,蒸鸡蛋的时候,蛋液中部和
底部更容易蒸熟,不会不均匀。所以蒸鸡
蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用
玻璃材质的,一定要用耐热玻璃。
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