炝拌双丝

发布时间：2021-10-14 16:08:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 椒麻味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

土豆1个 胡萝卜1个 2人份

辅料 others

盐2茶匙 白醋2汤匙 糖1汤匙 植物油5汤匙 花椒20克 葱1小把

炝拌双丝的做法

步骤 step

准备好食材。

步骤 step

胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。

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葱取葱白部分，切成段。

步骤 step

锅里加入适量清水烧开。

步骤 step

水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）

步骤 step

焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。

步骤 step

炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。

步骤 step

花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。

步骤 step

把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。

技巧 tips

土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。

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