冬笋熘肉片
[导读]:冬笋熘肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的冬笋熘肉片的家常做法,冬笋熘肉片的做法步骤图解,更多家常冬笋熘肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
冬笋1块
猪瘦肉 150克
黄瓜1根
木耳3克
葱姜蒜适量
辅料
others
料酒2勺
盐 2克
生抽 1勺
淀粉2勺
食用油 适量
冬笋熘肉片的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
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2
木耳泡发,反复揉搓洗净,沥水,备用
步骤
step
3
水泡冬笋切片用冷水浸泡30分钟,中间换一次水,再用水煮3分钟,沥干水份。这是为了去掉柠檬酸的酸味
步骤
step
4
黄瓜切象眼片
步骤
step
5
葱姜蒜切末
步骤
step
6
猪瘦肉切片,加料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉,3勺水,充分抓匀,使肉完全吸收水分,腌制10分钟
步骤
step
7
锅烧热,放入油,油温三成热时下肉片,迅速滑散。油温千万别高了,否则会粘连在一起。
步骤
step
8
肉片部分变白,还略有红色的时候下笋片和黄瓜片翻炒
步骤
step
9
加入木耳
步骤
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10
下葱姜蒜翻炒,
步骤
step
11
加入1小勺糖、少许盐、水淀粉,炒匀出锅。
冬笋熘肉片的成品图
冬笋熘肉片的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士
腌肉片时加入水,为了使肉片充分吸收水分,这样炒出来肉片非常嫩滑不柴。
泡发的笋片要用清水浸泡,再煮3分钟,充分去除柠檬酸的酸味
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