蒸可可戚风

发布时间：2021-10-13 16:17:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉37克 可可粉6克 牛奶23克 色拉油23克 糖粉40克 鸡蛋2个 2人份

辅料 others

泡打粉1/4茶匙 锡纸适量 水适量

蒸可可戚风的做法

步骤 step

准备材料

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蛋白、蛋黄分离分别放入2个盆，装蛋白的盆一定要无油无水

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蛋黄先加入10克糖粉搅匀后

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再倒入油和牛奶各23克，再手动搅匀

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将低筋面粉、可可粉、泡打粉筛入，用刮刀拌匀后放置一旁待用

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将蛋白打发，剩余的30克糖分3次加入，打蛋器先低速，再高速；打发至打蛋器上的蛋白呈短短尖尖，不弯曲的状态

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取1/3蛋白与可可面糊充分拌匀，再取1/3与可可糊拌匀，最后将可可糊倒入剩余的蛋白中充分拌匀

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然后将可可面糊倒入模具，用锡纸将模具包好

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锅中加水烧开，放入模具；先中火5分钟，再大火5分钟，最后中火25分钟；取出，剥掉锡纸，倒扣冷却后自动脱模

技巧 tips

没有烤箱，真的很苦恼，无意在网上看到蛋糕也可以用蒸的，欣喜若狂；我用的是6寸的模具，试过原味和抹茶的，还蛮成功的；今天做的有点急，卖相不是特别好，姐妹们在搅拌面粉的时候一定要多点耐心；不要顺时针搅，要像炒菜那样切、翻，温柔一点哦！

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