香辣猪蹄焖黄豆
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工艺
炖
口味
家常味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
猪蹄3个
黄豆适量
2人份
辅料
others
葱姜蒜适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
干辣椒适量
白糖适量
冰糖适量
生抽3勺
老抽1/2
料酒2勺
盐适量
食用油适量
香辣猪蹄焖黄豆的做法
步骤
step
1
猪蹄洗净泡去血水,凉水下锅,放入几片姜和适量的花椒,大火煮开后撇去浮沫备用。
步骤
step
2
黄豆前一天晚上提前泡好洗净,另准备炖猪蹄的香料:葱姜蒜切碎,适量的花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
步骤
step
3
锅中倒入适量的油,放入适量的白糖,小火炒糖色,待锅内成棕红色的时候即下入猪蹄翻炒至均匀上色。
步骤
step
4
下入葱姜蒜和香料继续翻炒,直至炒出香味后,加入足量的热水,水量以没过猪蹄为标准;调入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量,晃动均匀后大火烧开,盖上锅盖改小火慢炖。
步骤
step
5
当慢炖一个小时候,放入几颗冰糖,这样会让肉的色泽更红润光亮,同时也可以将黄豆下入,继续慢炖30分钟,然后大火收汁即可。
香辣猪蹄焖黄豆的成品图
香辣猪蹄焖黄豆的烹饪技巧
技巧
tips
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