胡萝卜敲肉羹
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工艺
煮
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
瘦肉100克
3人份
辅料
others
胡萝卜1根
葱1撮
水生粉小半碗
红薯粉2勺
胡萝卜敲肉羹的做法
步骤
step
1
瘦肉洗干净,切成厚厚的块备用
步骤
step
2
红薯粉洒在案板上,用擀面杖压碎
步骤
step
3
把肉片放在红薯淀粉上敲薄,在敲的过程中反复裹上淀粉
步骤
step
4
肉片敲好后用刀切成条状
烧开一锅水,将敲好的肉片焯烫至变色捞出备用
步骤
step
5
胡萝卜切片,用模具压出蝴蝶形状备用
步骤
step
6
油锅烧成五成热,加入油,放入姜丝爆香
步骤
step
7
加入胡萝卜稍炒至胡萝卜变软,加入一碗水烧开
步骤
step
8
将焯过水的肉片倒入锅里,放入盐,一起煮2、3分钟
步骤
step
9
用水淀粉勾芡,出锅前撒入葱花即可出锅
胡萝卜敲肉羹的成品图
胡萝卜敲肉羹的烹饪技巧
技巧
tips
1、在敲的过程中反复撒淀粉,这样才不会粘连到案板上。
2、胡萝卜经过炒制,才能更好地发挥它的营养作用哦。
3、水淀粉勾芡,如果不喜欢可以省略。
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