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[导读]：湖南小炒肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的湖南小炒肉的家常做法，湖南小炒肉的做法步骤图解，更多家常湖南小炒肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉350克
尖椒100克
红尖椒100克
2人份
辅料
others
朝天椒8个
蒜4个
豆豉1汤匙
食盐5克
料酒1茶匙
生抽2茶匙
鸡粉1/2茶匙
食用油2茶匙
湖南小炒肉的做法
步骤
step
1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
步骤
step
2
辣椒切成棱形块状，如图
步骤
step
3
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
步骤
step
4
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
步骤
step
5
盛出辣椒
步骤
step
6
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可
步骤
step
7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
步骤
step
8
加入料酒
步骤
step
9
加入2.5克盐
步骤
step
10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
步骤
step
11
锅里倒油，加入豆豉
步骤
step
12
加入蒜瓣，大火煸香
步骤
step
13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
湖南小炒肉的成品图
湖南小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
辣椒入锅干煸时不加油，但是需要多加点盐，这样辣椒比较入味。
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