水晶猪皮冻

发布时间：2021-10-12 12:09:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 15分钟

难度 高级厨师

主料 main

猪皮500克 5人份

辅料 others

生姜10克 陈皮5克 八角1个 香叶2片 柠檬皮适量

水晶猪皮冻的做法

步骤 step

准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材；

步骤 step

刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

步骤 step

捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条

步骤 step

切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟

步骤 step

煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎；

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倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固，

步骤 step

等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用

步骤 step

晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用

技巧 tips

水晶猪皮冻一半不打碎这样不仅漂亮，口感也丰富。

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