拔丝红薯

发布时间：2021-10-12 10:08:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味甜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

红薯480克 白糖130克 3人份

辅料 others

植物油适量 炸油适量

拔丝红薯的做法

步骤 step

红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜

步骤 step

红薯切滚刀块

步骤 step

锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬，用筷子能轻松扎透就可以了

步骤 step

捞出控油

步骤 step

炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）

步骤 step

炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火（冒泡的图没抢上，来不及了）

步骤 step

倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食

技巧 tips

宝妈小贴士：
1 拔丝红薯关键就两步：炸、炒糖
2 炒糖至完全融化，一冒小泡立刻离火，太早拔不出丝，太晚糖发苦
3 装红薯的盘子一定要提前抹油，防沾
4 红薯和凉白开一起上桌，热的时候蘸着吃，非常脆还不烫嘴

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