姜葱贵妃蚌

发布时间：2021-10-12 08:07:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

海蚌700克 2人份

辅料 others

食油3汤匙 食盐3克 细香葱3棵 蒜5瓣 姜1小块 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙 水淀粉小半碗 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙

姜葱贵妃蚌的做法

步骤 step

先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水

步骤 step

锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下

步骤 step

把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开

步骤 step

热油锅爆香姜、蒜、葱白

步骤 step

加入蚌翻炒

步骤 step

加入一些料酒除味

步骤 step

炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀

步骤 step

起锅时把葱叶放入即可

技巧 tips

在养贵妃蚌时，水中放一些盐，这样蚌会更好的吐沙。天气热的时候不易养太久。

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