火腿炒豆腐
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工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
火腿180克
豆腐0.5块
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
玉米油10克
盐1小勺
糖0.5小勺
胡椒粉0.5小勺
香油3滴
小葱1颗
火腿炒豆腐的做法
步骤
step
1
备好食材:火腿,豆腐,鸡蛋,小葱; 豆腐我只用了图中的1/2;
步骤
step
2
豆腐,火腿分别切丁;小葱切葱花;
步骤
step
3
鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,糖,温开水,搅拌均匀;
步骤
step
4
锅里倒入适量清水烧开;
步骤
step
5
调入适量盐,放入豆腐焯水;
步骤
step
6
将焯水后的豆腐捞出;
步骤
step
7
不粘锅倒入适量油烧热;
步骤
step
8
放入豆腐,调入适量盐翻炒均匀;
步骤
step
9
倒入蛋液;
步骤
step
10
趁蛋液未完全凝固,翻动食材,将蛋液捣碎;
步骤
step
11
放入火腿翻炒;
步骤
step
12
调入适量胡椒粉;
步骤
step
13
调入适量香油,翻炒均匀;
步骤
step
14
关火,盛出,撒葱花。
火腿炒豆腐的成品图
火腿炒豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可随个人喜欢调整;
2、豆腐焯水,可去掉豆腥味;豆腐焯水,烹饪时都需放盐,可帮助豆腐入味;火腿,鸡蛋都有咸味,所以后面不要调味;
3、蛋液调入适量盐,糖,温开水;可使炒出来的鸡蛋味道好,且蓬松;
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