烧二冬

发布时间：2021-10-12 04:19:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

冬菇(干)60克 冬笋200克 2人份

辅料 others

油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 料酒2茶匙 生抽1茶匙 红烧酱油2茶匙 生粉2茶匙 蚝油1茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣

烧二冬的做法

步骤 step

备料，干冬菇事先用清水浸泡发透

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冬菇切抹刀片，冬笋切片，葱姜蒜改刀备用

步骤 step

小锅烧开水，把冬菇与冬笋焯烫一下

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锅烧热，爆香葱姜蒜

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下冬菇与冬笋翻炒

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调入适量盐、糖

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沿锅边蘸洒料酒去腥增香，然后加入生抽，红烧酱油，少许清水烧制

步骤 step

等锅内的汤汁差不多收干时，加入少许蚝油提鲜

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再淋上一个薄薄的芡

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洒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅

技巧 tips

1、冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食；
2、香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

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