金瓜粉蒸肉

发布时间：2021-10-11 17:20:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 五香味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉250克 金瓜1个 3人份

辅料 others

大葱8克 生姜8克 花椒1克 红豆腐乳35克 红糖15克 生抽10克 精盐2克 醪糟汁15克 五香粉1克 蒸肉米粉30克

金瓜粉蒸肉的做法

步骤 step

五花肉切成10cm长，0.5cm厚的大片

步骤 step

葱姜、花椒剁细，和其他调味料（米粉除外）放入容器中调拌均匀。加入肉片拌匀调料，加入米粉拌合。将肉片在蒸碗中摆成“一封书”形，再将打底的土豆加入调料容器中拌匀后摆在肉片上

步骤 step

上笼蒸至软熟。将金瓜上部开盖、中间掏空，将蒸好的肉片反扣进金瓜内

步骤 step

放入盘中上笼蒸15分钟即可

技巧 tips

蒸碗上覆保鲜膜以防水汽滴入碗中；蒸45分钟以上肉便熟软了，但一般会蒸2个小时左右，以让肥肉吐油，这样吃起来不腻；装入金瓜后严格控制蒸的时间，时间过长金瓜会垮塌变形

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